Purée de pommes de terre aux truffes

Recette pour 4 personnes:

  • 500 gr de pommes de terre farineuse
  • 70 gr de truffe fraîche
  • 1,5 dl de lait
  • 1 dl crème
  • Sel
  • Laisser infuser les truffes râpés, le lait et la crème une nuit au réfrigérateur.
  • Cuire les pommes de terre, passer au passe vite, ajouter l’infusion tiède ( pas cuire)
  • Mélanger et assaisonner. On peut aussi ajouter quelques rondelles de truffes en décor.