Recette pour 4 à 6 personnes:
- 5 dl de lait
- 5 jaunes d’œufs ( idéalement, œufs qui ont étés avec des truffes, dans un bocal 24h )
- 60 gr truffes
- 125 gr sucre
- La veille, râper les truffes et infuser dans le lait
- Le lendemain, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
- Tiédir le lait truffé, verser dans le mélange œuf sucre en remuant.
- Mettre dans une casserole, réchauffer à feu doux jusqu’à ce que la préparation épaississe. Lorsqu’elle nappe la cuillère, c’est prêt.
- Laisser refroidir puis mettre au frigidaire. Lorsque la préparation est froide, la passer a la sorbetière.
